4 portioner

Grundrecept

4 dl avorioris
5 dl grönsaksbuljong
5 dl umamibuljong
1 vitlöksklyfta, pressad
2 schalottenlökar, fint hackade
1 msk rapsolja

Värm oljan i en kastrull, häll i riset, vitlöken och löken. Fräs det glansigt i 2 -3 minuter. Slå på 2 dl av buljongen och sänk värmen. Späd i omgångar med buljong under omrörning på låg värme, låt riset suga åt sig buljongen innan mer tillsätts. Koka under lock i ca 20 minuter, rör om då och då.

8 st färska champinjoner, skivade
1 salladslök, fint strimlad
1 näve sockerärtor, strimlade
230 g stora vita bönor, avsköljda
Salt och vitpeppar

Persilja till servering, fint hackad

Stek champinjonerna gyllene, vänd ner i risotton tillsammans med bönor, sockerärter och salladslök. Smaka av med vitpeppar och salt. Toppa med persilja.